La verdad que el Señor Brack no quiere decir: ¡hay que invertir 100,000 dolares por "hectárea"!!! (como mínimo)
Al parecer Antonio Brack Egg es un eficiente comunicador. No lo dudamos. Pero es un comunicador carente de seriedad, eficiente pero falto de conocimientos y, lo que es peor, falto de ética.
Esta no es una opinión. Muy por el contrario es un hecho comprobado por quien escribe y comprobable por cualquiera que quiere tomarse unos minutos en analizar las propuestas de Brack. Y estos datos los hemos extraido y consultado con muchos expertos que nos dicen: cualquiera puede obtener estos datos de producción real: es cosa de revisar en Internet no las noticias o la publicidad sino los datos productivos de paises productores y los datos productivos nacionales, y luego revisar los datos productivos de estudios hechos por universidades extranjeras europeas o norteamericanas que están disponibles y publicados y que se basan en los datos productivos de las asociaciones de productores de Estados Unidos y Europa (cosa esta última que no tenemos en nuestro país). Es decir que esta es una lucha entre la realidad productiva y las fantasias de Brack Egg. Saque el lector su propia conclusión.
Veamos la primera: La producción de trucha altoandina. En resumen, para los que no tienen tiempo de leer todos los cálculos subsiguientes, el tema es que el rendimiento economico de la trucha altoandina está entre 4 a 8% SIEMPRE y CUANDO la infraestructura sea donada (regalada) o sea pagada en un plazo de 30 años como mínimo. Esas son las DURAS CIFRAS y la DURA REALIDAD que Brack Egg no dice. Y así es en cada uno de sus temas y postulados: carencia de apego a la verdad, carencia de apego a la realidad. Fantasías y medias verdades abundan en lo que Brack repite y repite con cansino sonsonete.
Buceemos pues en los datos productivos de la trucha. Antonio Brack Egg dice que hay que producir trucha en las más de 12,000 lagunas altoandinas porque este emprendimiento rinde 120 toneladas por hectárea. Ese es el "postulado" de Brack.
Lo que ha hecho Brack Egg es tomar un libro (o una tesis o un folleto de promoción de crianza de trucha) y a calculado lo siguiente:
Truchas que caben por metro cuadrado (asumiendo pozas de 1 m de profundidad) = 60 truchas por metro cuadrado.
Metros por Hectárea = 10,000
Total de truchas por hectárea = 10,000 m x 60 truchas/metro = 600,000 truchas.
Peso promedio por trucha viva que se cosecha = 250 gramos.
Peso total producido en la hectárea = 600,000 truchas x 200 gramos/trucha = 120'000,000 de gramos = 120,000 kilos = 120 toneladas.
Entonces lo que dice Brack es cierto: se producen 120 toneladas de trucha por hectárea. Pero es cierto para hacer un trabajo escolar, de primaria. Digamos que para tener una ligera idea acerca de algo relacionado con la trucha. Pero esa cifra dista mucho de la realidad productiva que debe interesar a los alumnos secundarios, universitarios (que son un publico cautivo de Brack). Igualmente dista mucho de las cifras y expectativas que los politicos deben recibir de parte de los profesionales o especialistas. Finalmente, es la peor cifra que se puede calcular para un emprendedor que quiera lanzarse a seguir el esquema productivo planteado por Brack.
Veamos como las 120 toneladas de trucha de Antonio Brack Egg se van diluyendo hasta llegar a una actividad de subsistencia que mantiene los esquemas de pobreza y dominio que caracterizan a la producción altoandina desde 1821... pocas cosas han cambiado...
FACTOR AREA ESTIMADA
Si cultiva truchas en pozas usará pozas de 3 metros de ancho (no hay otra manera, es un tema técnico productivo). Y entre poza y poza dejará un espacio para que circulen el personal con los carros recolectores o, en los mejores casos, algún camión recolector. De modo que por cada 3 metros de ancho de poza debemos dejar un camino entre 2 a 3 metros de ancho. Esto quiere decir que, intercalando pozas y caminos, por cada 9 metros de ancho de poza, perderemos 6 metros de caminos. Es decir que el 50% del terreno se "pierde" en caminos. Y en esto no hay problema, es normal que en muchas actividades hayan instalaciones (casetas de guardian, oficinas, zona de estacionamiento, almacen de alimentos, etc). Pero en la trucha (sea grande o pequeño el criadero) hay que dejar los caminos para revisar y dar de comer a las truchas, estos caminos corren paralelos a las pozas. Asi que ya no estamos hablando de producir 120 toneladas por hectárea sino solamente 60 toneladas por hectárea o, adecuando la cifra, 120 toneladas por cada 2 hectáreas (finalmente el espacio en la sierra no es un problema insalvable). Nos quedaremos con este primer ajuste: sigamos produciendo 120 toneladas pero en 2 hectáreas (claro que si usted es un emprendedor y tiene que comprar dichas hectáreas... ya subió al doble su primera inversión! pero seamos generosos con Antonio Brack Egg: ayudemoslo lo más posible a lograr que sus cifras sean siquiera decentes).
El 2do punto que afecta el area estimada es que hay que tener los espacios necesarios para las pozas de alevines (la hectárea se calcula sobre la base de las pozas de engorde, pero TODOS los productores compran alevines que van a pozas de crecimiento y luego van a pozas de engorde). Los especialistas calculan que las truchitas (alevines) van a requerir el 30% del espacio de las pozas de engorde (salvo que se quiera hacer crecimiento y engorde en las mismas pozas, lo cual es antitecnico pues pasa el ciclo de rotacion de la producción de 9 meses a 15 meses). De modo que se requiere un 30% más de espacio: de 2 hectáreas de terreno necesario pasamos a 2.6 hectáreas. ¡Vamos sumando costos! (y esta mayor área, en algunos casos, implicará cercar el area o vigilar un área más grande... ¡no hay de otra!)
Si pensamos en el caso de crianza en jaulas, el area es mucho mayor: la trucha en jaulas no puede ser criada con jaulas pegadas unas a otras. Se requiere separar las jaulas unas de otras por más o menos las mismas distancias que en tierra. ¿Motivo? Dejar que haya un flujo de agua natural entre las jaulas (poner 60 truchas por metro en jaulas es bastante densidad, esas jaulas requieren una corriente que renueve el agua, lleve los desechos lejos, traiga oxígeno). Así que en el caso de jaulas... ¡igual no más! Nos tenemos que contentar con producir menos en una hectárea o aumentar el hectareaje para lograr la producción que Brack estima (seguro luego de haber leido un sesudo libro de texto... pero no tiene más que ir a preguntarle a los productores del Centro o de Puno... ellos le van a decir cuanto producen... y si es tan rentable... ¿donde están la riqueza que ha producido esa trucha? (en el Perú se cría trucha en muchos lugares)... ¿cual es el pueblo o comunidad que ha salido de la pobreza criando truchas? Es una dura realidad que iremos viendo en las siguientes líneas. Todo ello, logicamente, está alejado en 180 grados de lo planteado por Brack Egg. Brack Egg cree que porque algún político o algún teórico hace 40, 80 o 100 años dio un estimado, y este estimado se ha mantenido como una verdad aceptada, esta afirmación se ha convertido en ciencia o se ha convertido en verdad comprobada. Falso. Los buenos deseos no son mas que eso... buenos deseos. Que mas quisiera yo que decir que si se puede producir 120 toneladas por hectárea. Y dejar tranquilo al buen Brack. Pero... el habla de todo y en todo se equivoca (y esto no lo se yo, sino que son los especialistas en cada tema los que lo informan y desacreditan. Y, en los circulos especializados, cada teoria o planteamiento de Brack arranca más de una sonrisa de medio lado que es igual a callar ante tanta ignorancia y audacia).
FACTOR MERMA ESPERADA
La merma se da por enfermedades, fallas en la alimetación, heladas, depredadores, etc. etc.
A nivel mundial se estima que la merma en las mejores piscifactorias del mundo es de 10%. Y la maxima aceptable es 20%. Vamos a suponer que nuestros productores peruanos están en el promedio. Es decir que va a haber una merma. Nuestras 120 toneladas en 2.6 hectáreas se han reducido a: 120 ton x 0.85 = 102 toneladas. No hemos ni sembrado un alevín ¡y ya vamos perdiendo! (Así se calcula Señor Brack... ¡con seriedad y responsabilidad!).
FACTOR MANEJO DE PRODUCTOS RESIDUALES
El Señor Brack Egg, el especialista que está diseñando el futuro Medio Ambiental del Perú, debería saber que una piscigranja de trucha (por los factores de conversion de alimento en kilos de carne de trucha, que dependiendo de los tipos de alimento que se entreguen pueden estar en indices de 3 a 4 x 1 (3 o 4 kilos de alimento concentrado por cada kilo de carne producida). De ese modo una piscigranja que produce 102 toneladas de carne por cada 2.6 hectareas ha consumido cuando mínimo 300 toneladas de alimento concentrado para trucha y ha producido residuos sólidos (heces) que son calculadas en 200 toneladas. Estas 200 toneladas de HECES no puede devolverse al rio que proveyó de agua a la pequeña piscigranja. ¿O es que Brack Egg postula que los poblados y comunidades que se encuentra rio abajo en la cuenca tomen agua que viene con toda esa gran carga de heces (más los peces muertos.. la merma... ¡que son como 20 toneladas! todo son desechos que no deben regresar al rió!). Hay pues que tratar las aguas excedentes ANTES de devolverlas al rio. Y para ello se requieren pozas de sedimentación o manejar un área de jaulas mucho más grande para que la polución se diluya y degrade de manera natural. De modo que, en cualquiera de los casos, se requiere mayor área. Las pozas de sedimentacion van acompañadas despues de canchas de secado (deshidratación de los residuos) y se podrá usar para abono de la (poca) agricultura de la zona. Pero hay que agregar un 50% de terreno para todas estas pozas de sedimentación y las de secado (¡y todas requieren sus caminos! ¡si señor!). Así que tenemos ya no 2.6 hectáreas sino 3.9 hectáreas. ¡Casi 4! Pasamos de 1 hectárea ¡a 4 hectáreas! Al señor Brack Egg (que nunca ha producido NADA, que nunca ha invertido NADA) no hay que contratarlo para calcular o dirigir ningún proyecto. ¡Es peligroso este señor! (O sus cifras hay que hacerlas revisar por un especialista... ¡mejor contratamos directamente al especialista!).
Pero Brack Egg tiene una excusa (que la usa para justificar a las mineras): Como este tema de no botar al rio los desperdicios de las truchas (200 toneladas de heces y 100 toneladas de peces muertos) no está regulado.. pues ¡podemos hacerlo! La culpa es del Perú (y dice, con frescura y sin reconocer de que mano come, que es ¡CULPA DEL GOBIERNO Y SUS AUTORIDADES! Lean bien esto los compañeros apristas: les hecha la culpa por no crear las leyes y por no ponerlas en ejecución. Así de sencillo es el razonamiento de este buen profesor de primaria pero "faltoso" y muy cuestionable "ecologista" de botica y asesino de la verdadera ciencia. Así de irresponsable, y mal agradecido con quienes le dan de comer por más de 30 años, que son los sucesivos gobiernos que le han dado trabajo, es este particula personaje, mas bien salido de un mal cuento o una peor pesadilla que esperamos no se convierta en una peor realidad. Despiertenos alguien y diganos que Brack Egg se diluyó en el tiempo y el olvido. Falaz y embustero son calificativos que debiera merecer quien actua con la irresponsabilidad con que actua Antonio Brack Egg.
¿Cuanto cuesta hacer el manejo de los productos residuales? Lo veremos en punto aparte.
FACTOR ALTITUD
Lamemtablemente, la cifra inicial tomada por Brack (120 toneladas por hectárea) es para lugares donde hay 10 mg de Oxigeno por litro de agua. Es decir para lugares entre 1 a 200 metros de altitud. Eso ocurre en los lagos del Sur de Chile (por eso pueden producir grandes cantidades de salmon y una variedad de trucha que se maneja en agua salada). Y eso tambien ocurre en los rios de tierra del fuego y patagonia, que estando cerca de desembocar en el mar están a esa altitud. Es aguan fria (promedio de 15 grados centígrados) pero a baja altitud. En nuestro país, nuestro Perú, para tener esa temperatura en el agua tenemos que SUBIR hacia nuestros andes (los Chilenos en la tierra del fuego y la zona de Los Lagos, están cercanos al polo sur.. su temperatura es mucho más baja! no necesitan subir a la alturas!). Y así es que nosotros tendremos 15 grados centigrados en nuestras aguas a partir de los 3,000 metros de altitud.
A esta altitud... lamentablemente no hay el nivel de oxígeno requerido. Se reduce, aproximadamente, a 6 mg. de oxígeno por litro. Y así solamente se pueden criar el 50% de las truchas por metro cuadrado. De 60 animales por metro cuadrado (que tambien se crian en las zonas frias de Oregon, o en la fría España... que están a alturas que no llegan a 1,000 metros de altitud). Con 6 mg de oxigeno por litro tendremos que criar el 50% de truchas.
La altitud a la que se tiene que criar la trucha en el Perú, para obtener las temperaturas del agua adecuadas, reduce en un 50% la cantidad de kilos de trucha que obtendremos.
De 102 toneladas pasaremos, por el tema de la disponibilidad de oxigeno en la altitud, a 51 toneladas para esas 3.9 hectáreas que estamos calculando.
FACTOR RENDIMIENTO ECONOMICO
51 Toneladas de trucha es lo que nos va quedando. Estas serán vendidas en forma local o para ser exportadas (que no es lo mismo que exportarlas directamente, que eso es otro largo tema donde hay ciclos cada 4 años entre precios altos y bajos, y que es un area donde, hasta hoy día, los productores individuales no pueden ingresar. Con decir que hasta hace 2 o 3 años sólo había un exportador de trucha y hoy en día los otros 2 exportadores son minoritarios en sus volumenes de compra) entre 6.5 a 7.5 soles por kilo. Digamos que S/7 por kilo de trucha es un promedio habitual.
Asi tenemos que las 51 toneladas de trucha son 51,000 kilos. Y 51,000 kilos x 7 soles el kilo = S/. 357,000
Ese es el ingreso bruto.
El alimento que ha consumido la trucha (nuevamente extraido de tablas de producción de Estados Unidos y Europa) representa un 70% de los costos. Así 357,000 x 0.7 = S/.249,900 en alimentacion.
Nos queda un remanente de S/. 357,000 - 249,900 = S/.107,100
El costo nacional de los alevines de trucha (que hay que comprarlos, salvo que querramos tener nuestros propios reproductores, lo cual es todo un diferente negocio, con sus propios costos, realidades y tecnologías). Cada alevin cuesta 0.30 centimos.
Para tener las 51 toneladas de carne, tuvimos que emplear 5 peces (200 gramos cada uno) para hacer un kilo. Así para un kilo requerimos 5 truchitas (alevines) y como tenemos 51,000 kilos necesitamos adquirir 255,000 alevines.
Para paliar la merma esperada de 15% (y mantener nuestra producción) debemos comenzar con 20% adicional: Así requeriremos un total de 306,000 alevines.
S/. 0.30 x 306,000 alevines = S/91,800 de costo de compra de los alevines.
Nos quedan S/.107,100 - S/.91,800 = S/15,300
FACTOR INVERSION REALIZADA
Hemos invertido
S/. 91,800 en alevines
S/. 249,900 en alimento
Total = S/. 341,700
Y, hasta el momento, estamos obteniendo S/.15,300
Esto nos arroja un rendimiento bruto de S/15,300 / 341,700 x 100 = 4.47 %
Desde el punto de vista de un emprendedor o un empresario, le paga 4% en ahorro a plazo fijo cualquier banco nacional.
No justifica, por el margen de 0.47% correr el riesgo (inherente a cualquier emprendimiento) de ponerse a producir trucha en cualquiera de las 12,000 lagunas del buen Señor Antonio Brack Egg. ¡ Que lo haga con su plata !
FACTOR TIEMPO
Es conveniente decir que el tiempo de producción (ciclo productivo de la trucha) requiere 6 meses de crecimiento (de alevin a trucha para engorde) y 9 meses de engorde (para llegar a los 200 gramos de peso).
Así que tenemos un ciclo de 6 + 9 meses = 15 meses.
Es decir que obtenemos un rendimiento de 4.47% en 15 meses. Proporcionalmente podemos decir que en 12 meses el rendimiento es de 3.57%
Ahorremos palabras: 3.57% es menos que la tasa de ahorro a plazo fijo bancaria actual. Punto.
FACTOR SOCIAL
Los S/.15,300 divididos entre 15 meses (del ciclo productivo de la trucha) nos dan un ingreso promedio mensual de: S/. 1,020 soles. Mil solcitos de ingreso mensual. Para un campesio altoandino, cuyo ingreso anual es de 1,500 soles... (500 dolares, eso ganan nuestros campesinos más pobres... ¡al año!) y ahora va a ganar 1,000 soles mensuales... Vaya.. eso si que es algo bueno... pero el gran problema es:
¿QUE CAMPESINO TIENE 341,700 soles GUARDADOS PARA PONERLOS A INVERTIR EN PRODUCCION DE TRUCHA? De modo que, debemos colegir, que cuando Antonio Brack Egg habla de producir una hectarea de trucha... está hablando de una inversión de cerca de 100,000 dolares que, evidentemente, la tiene que hacer un empresario y no un campesino. Lo peor... viene ahora...
FACTOR COSTO DEL MANEJO DE LOS PRODUCTOS RESIDUALES
Este, y otros costos "hundidos"... ya para que los calculamos, ¿no? (queda como tarea para la casa.. muchachos... ¿o quieren que les haga la tesis yo solito? Suden un poquito, que ya les he dado mucha data.
FACTOR INFRAESTRUCTURA
Sean pozas o sean jaulas, alguien tiene que pagar por ellas. Aunque sean las más baratas del mundo. Algo cuestan (una poza promedio cuesta 6,000 dolares).
Asi que es facil ver que o hay que usar la infraestructrua existente (o recuperar la inversion en 30 a 50 años) o recibir donación de alguna ONG o pais cooperante.
CONCLUSION
Creo que despues de estas cifras, lo que era nuestro pensamiento, ha quedado demostrado, por la fuerza de los hechos, y pasa a ser la verdad desnuda: Brack Egg es un fraude y no es digno de NINGUNA credibilidad.
Si alguien, pesquero o biologo, tiene cifras diferentes a las aquí planteadas (y le estamos pasando este texto via mail a todo el sector pesquero) sería bueno que lo diga. Así me rectifico rápido y sin problemas. Y pido, por todos los medios las disculpas del caso. Pero, estoy seguro, no habrá necesidad: esta es la verdad. Señor Brack: renuncie a todo, vaya a su casa, y deje de HACER DAÑO: no escriba más libros fantasiosos, no cuente mentiras por televisión, no engañe a los políticos, no despierte ilusiones en los campesinos, renuncie a su vil mercantilismo. Sea digno.
Y lo mismo que hace Brack con la trucha lo hace con la vicuña (su especialidad!) y con los ovinos, la papa, la maca, el cedro rosado, el paiche, etc. etc. etc. Vaya ética y vaya conciencia la del personaje.
Esta no es una opinión. Muy por el contrario es un hecho comprobado por quien escribe y comprobable por cualquiera que quiere tomarse unos minutos en analizar las propuestas de Brack. Y estos datos los hemos extraido y consultado con muchos expertos que nos dicen: cualquiera puede obtener estos datos de producción real: es cosa de revisar en Internet no las noticias o la publicidad sino los datos productivos de paises productores y los datos productivos nacionales, y luego revisar los datos productivos de estudios hechos por universidades extranjeras europeas o norteamericanas que están disponibles y publicados y que se basan en los datos productivos de las asociaciones de productores de Estados Unidos y Europa (cosa esta última que no tenemos en nuestro país). Es decir que esta es una lucha entre la realidad productiva y las fantasias de Brack Egg. Saque el lector su propia conclusión.
Veamos la primera: La producción de trucha altoandina. En resumen, para los que no tienen tiempo de leer todos los cálculos subsiguientes, el tema es que el rendimiento economico de la trucha altoandina está entre 4 a 8% SIEMPRE y CUANDO la infraestructura sea donada (regalada) o sea pagada en un plazo de 30 años como mínimo. Esas son las DURAS CIFRAS y la DURA REALIDAD que Brack Egg no dice. Y así es en cada uno de sus temas y postulados: carencia de apego a la verdad, carencia de apego a la realidad. Fantasías y medias verdades abundan en lo que Brack repite y repite con cansino sonsonete.
Buceemos pues en los datos productivos de la trucha. Antonio Brack Egg dice que hay que producir trucha en las más de 12,000 lagunas altoandinas porque este emprendimiento rinde 120 toneladas por hectárea. Ese es el "postulado" de Brack.
Lo que ha hecho Brack Egg es tomar un libro (o una tesis o un folleto de promoción de crianza de trucha) y a calculado lo siguiente:
Truchas que caben por metro cuadrado (asumiendo pozas de 1 m de profundidad) = 60 truchas por metro cuadrado.
Metros por Hectárea = 10,000
Total de truchas por hectárea = 10,000 m x 60 truchas/metro = 600,000 truchas.
Peso promedio por trucha viva que se cosecha = 250 gramos.
Peso total producido en la hectárea = 600,000 truchas x 200 gramos/trucha = 120'000,000 de gramos = 120,000 kilos = 120 toneladas.
Entonces lo que dice Brack es cierto: se producen 120 toneladas de trucha por hectárea. Pero es cierto para hacer un trabajo escolar, de primaria. Digamos que para tener una ligera idea acerca de algo relacionado con la trucha. Pero esa cifra dista mucho de la realidad productiva que debe interesar a los alumnos secundarios, universitarios (que son un publico cautivo de Brack). Igualmente dista mucho de las cifras y expectativas que los politicos deben recibir de parte de los profesionales o especialistas. Finalmente, es la peor cifra que se puede calcular para un emprendedor que quiera lanzarse a seguir el esquema productivo planteado por Brack.
Veamos como las 120 toneladas de trucha de Antonio Brack Egg se van diluyendo hasta llegar a una actividad de subsistencia que mantiene los esquemas de pobreza y dominio que caracterizan a la producción altoandina desde 1821... pocas cosas han cambiado...
FACTOR AREA ESTIMADA
Si cultiva truchas en pozas usará pozas de 3 metros de ancho (no hay otra manera, es un tema técnico productivo). Y entre poza y poza dejará un espacio para que circulen el personal con los carros recolectores o, en los mejores casos, algún camión recolector. De modo que por cada 3 metros de ancho de poza debemos dejar un camino entre 2 a 3 metros de ancho. Esto quiere decir que, intercalando pozas y caminos, por cada 9 metros de ancho de poza, perderemos 6 metros de caminos. Es decir que el 50% del terreno se "pierde" en caminos. Y en esto no hay problema, es normal que en muchas actividades hayan instalaciones (casetas de guardian, oficinas, zona de estacionamiento, almacen de alimentos, etc). Pero en la trucha (sea grande o pequeño el criadero) hay que dejar los caminos para revisar y dar de comer a las truchas, estos caminos corren paralelos a las pozas. Asi que ya no estamos hablando de producir 120 toneladas por hectárea sino solamente 60 toneladas por hectárea o, adecuando la cifra, 120 toneladas por cada 2 hectáreas (finalmente el espacio en la sierra no es un problema insalvable). Nos quedaremos con este primer ajuste: sigamos produciendo 120 toneladas pero en 2 hectáreas (claro que si usted es un emprendedor y tiene que comprar dichas hectáreas... ya subió al doble su primera inversión! pero seamos generosos con Antonio Brack Egg: ayudemoslo lo más posible a lograr que sus cifras sean siquiera decentes).
El 2do punto que afecta el area estimada es que hay que tener los espacios necesarios para las pozas de alevines (la hectárea se calcula sobre la base de las pozas de engorde, pero TODOS los productores compran alevines que van a pozas de crecimiento y luego van a pozas de engorde). Los especialistas calculan que las truchitas (alevines) van a requerir el 30% del espacio de las pozas de engorde (salvo que se quiera hacer crecimiento y engorde en las mismas pozas, lo cual es antitecnico pues pasa el ciclo de rotacion de la producción de 9 meses a 15 meses). De modo que se requiere un 30% más de espacio: de 2 hectáreas de terreno necesario pasamos a 2.6 hectáreas. ¡Vamos sumando costos! (y esta mayor área, en algunos casos, implicará cercar el area o vigilar un área más grande... ¡no hay de otra!)
Si pensamos en el caso de crianza en jaulas, el area es mucho mayor: la trucha en jaulas no puede ser criada con jaulas pegadas unas a otras. Se requiere separar las jaulas unas de otras por más o menos las mismas distancias que en tierra. ¿Motivo? Dejar que haya un flujo de agua natural entre las jaulas (poner 60 truchas por metro en jaulas es bastante densidad, esas jaulas requieren una corriente que renueve el agua, lleve los desechos lejos, traiga oxígeno). Así que en el caso de jaulas... ¡igual no más! Nos tenemos que contentar con producir menos en una hectárea o aumentar el hectareaje para lograr la producción que Brack estima (seguro luego de haber leido un sesudo libro de texto... pero no tiene más que ir a preguntarle a los productores del Centro o de Puno... ellos le van a decir cuanto producen... y si es tan rentable... ¿donde están la riqueza que ha producido esa trucha? (en el Perú se cría trucha en muchos lugares)... ¿cual es el pueblo o comunidad que ha salido de la pobreza criando truchas? Es una dura realidad que iremos viendo en las siguientes líneas. Todo ello, logicamente, está alejado en 180 grados de lo planteado por Brack Egg. Brack Egg cree que porque algún político o algún teórico hace 40, 80 o 100 años dio un estimado, y este estimado se ha mantenido como una verdad aceptada, esta afirmación se ha convertido en ciencia o se ha convertido en verdad comprobada. Falso. Los buenos deseos no son mas que eso... buenos deseos. Que mas quisiera yo que decir que si se puede producir 120 toneladas por hectárea. Y dejar tranquilo al buen Brack. Pero... el habla de todo y en todo se equivoca (y esto no lo se yo, sino que son los especialistas en cada tema los que lo informan y desacreditan. Y, en los circulos especializados, cada teoria o planteamiento de Brack arranca más de una sonrisa de medio lado que es igual a callar ante tanta ignorancia y audacia).
FACTOR MERMA ESPERADA
La merma se da por enfermedades, fallas en la alimetación, heladas, depredadores, etc. etc.
A nivel mundial se estima que la merma en las mejores piscifactorias del mundo es de 10%. Y la maxima aceptable es 20%. Vamos a suponer que nuestros productores peruanos están en el promedio. Es decir que va a haber una merma. Nuestras 120 toneladas en 2.6 hectáreas se han reducido a: 120 ton x 0.85 = 102 toneladas. No hemos ni sembrado un alevín ¡y ya vamos perdiendo! (Así se calcula Señor Brack... ¡con seriedad y responsabilidad!).
FACTOR MANEJO DE PRODUCTOS RESIDUALES
El Señor Brack Egg, el especialista que está diseñando el futuro Medio Ambiental del Perú, debería saber que una piscigranja de trucha (por los factores de conversion de alimento en kilos de carne de trucha, que dependiendo de los tipos de alimento que se entreguen pueden estar en indices de 3 a 4 x 1 (3 o 4 kilos de alimento concentrado por cada kilo de carne producida). De ese modo una piscigranja que produce 102 toneladas de carne por cada 2.6 hectareas ha consumido cuando mínimo 300 toneladas de alimento concentrado para trucha y ha producido residuos sólidos (heces) que son calculadas en 200 toneladas. Estas 200 toneladas de HECES no puede devolverse al rio que proveyó de agua a la pequeña piscigranja. ¿O es que Brack Egg postula que los poblados y comunidades que se encuentra rio abajo en la cuenca tomen agua que viene con toda esa gran carga de heces (más los peces muertos.. la merma... ¡que son como 20 toneladas! todo son desechos que no deben regresar al rió!). Hay pues que tratar las aguas excedentes ANTES de devolverlas al rio. Y para ello se requieren pozas de sedimentación o manejar un área de jaulas mucho más grande para que la polución se diluya y degrade de manera natural. De modo que, en cualquiera de los casos, se requiere mayor área. Las pozas de sedimentacion van acompañadas despues de canchas de secado (deshidratación de los residuos) y se podrá usar para abono de la (poca) agricultura de la zona. Pero hay que agregar un 50% de terreno para todas estas pozas de sedimentación y las de secado (¡y todas requieren sus caminos! ¡si señor!). Así que tenemos ya no 2.6 hectáreas sino 3.9 hectáreas. ¡Casi 4! Pasamos de 1 hectárea ¡a 4 hectáreas! Al señor Brack Egg (que nunca ha producido NADA, que nunca ha invertido NADA) no hay que contratarlo para calcular o dirigir ningún proyecto. ¡Es peligroso este señor! (O sus cifras hay que hacerlas revisar por un especialista... ¡mejor contratamos directamente al especialista!).
Pero Brack Egg tiene una excusa (que la usa para justificar a las mineras): Como este tema de no botar al rio los desperdicios de las truchas (200 toneladas de heces y 100 toneladas de peces muertos) no está regulado.. pues ¡podemos hacerlo! La culpa es del Perú (y dice, con frescura y sin reconocer de que mano come, que es ¡CULPA DEL GOBIERNO Y SUS AUTORIDADES! Lean bien esto los compañeros apristas: les hecha la culpa por no crear las leyes y por no ponerlas en ejecución. Así de sencillo es el razonamiento de este buen profesor de primaria pero "faltoso" y muy cuestionable "ecologista" de botica y asesino de la verdadera ciencia. Así de irresponsable, y mal agradecido con quienes le dan de comer por más de 30 años, que son los sucesivos gobiernos que le han dado trabajo, es este particula personaje, mas bien salido de un mal cuento o una peor pesadilla que esperamos no se convierta en una peor realidad. Despiertenos alguien y diganos que Brack Egg se diluyó en el tiempo y el olvido. Falaz y embustero son calificativos que debiera merecer quien actua con la irresponsabilidad con que actua Antonio Brack Egg.
¿Cuanto cuesta hacer el manejo de los productos residuales? Lo veremos en punto aparte.
FACTOR ALTITUD
Lamemtablemente, la cifra inicial tomada por Brack (120 toneladas por hectárea) es para lugares donde hay 10 mg de Oxigeno por litro de agua. Es decir para lugares entre 1 a 200 metros de altitud. Eso ocurre en los lagos del Sur de Chile (por eso pueden producir grandes cantidades de salmon y una variedad de trucha que se maneja en agua salada). Y eso tambien ocurre en los rios de tierra del fuego y patagonia, que estando cerca de desembocar en el mar están a esa altitud. Es aguan fria (promedio de 15 grados centígrados) pero a baja altitud. En nuestro país, nuestro Perú, para tener esa temperatura en el agua tenemos que SUBIR hacia nuestros andes (los Chilenos en la tierra del fuego y la zona de Los Lagos, están cercanos al polo sur.. su temperatura es mucho más baja! no necesitan subir a la alturas!). Y así es que nosotros tendremos 15 grados centigrados en nuestras aguas a partir de los 3,000 metros de altitud.
A esta altitud... lamentablemente no hay el nivel de oxígeno requerido. Se reduce, aproximadamente, a 6 mg. de oxígeno por litro. Y así solamente se pueden criar el 50% de las truchas por metro cuadrado. De 60 animales por metro cuadrado (que tambien se crian en las zonas frias de Oregon, o en la fría España... que están a alturas que no llegan a 1,000 metros de altitud). Con 6 mg de oxigeno por litro tendremos que criar el 50% de truchas.
La altitud a la que se tiene que criar la trucha en el Perú, para obtener las temperaturas del agua adecuadas, reduce en un 50% la cantidad de kilos de trucha que obtendremos.
De 102 toneladas pasaremos, por el tema de la disponibilidad de oxigeno en la altitud, a 51 toneladas para esas 3.9 hectáreas que estamos calculando.
FACTOR RENDIMIENTO ECONOMICO
51 Toneladas de trucha es lo que nos va quedando. Estas serán vendidas en forma local o para ser exportadas (que no es lo mismo que exportarlas directamente, que eso es otro largo tema donde hay ciclos cada 4 años entre precios altos y bajos, y que es un area donde, hasta hoy día, los productores individuales no pueden ingresar. Con decir que hasta hace 2 o 3 años sólo había un exportador de trucha y hoy en día los otros 2 exportadores son minoritarios en sus volumenes de compra) entre 6.5 a 7.5 soles por kilo. Digamos que S/7 por kilo de trucha es un promedio habitual.
Asi tenemos que las 51 toneladas de trucha son 51,000 kilos. Y 51,000 kilos x 7 soles el kilo = S/. 357,000
Ese es el ingreso bruto.
El alimento que ha consumido la trucha (nuevamente extraido de tablas de producción de Estados Unidos y Europa) representa un 70% de los costos. Así 357,000 x 0.7 = S/.249,900 en alimentacion.
Nos queda un remanente de S/. 357,000 - 249,900 = S/.107,100
El costo nacional de los alevines de trucha (que hay que comprarlos, salvo que querramos tener nuestros propios reproductores, lo cual es todo un diferente negocio, con sus propios costos, realidades y tecnologías). Cada alevin cuesta 0.30 centimos.
Para tener las 51 toneladas de carne, tuvimos que emplear 5 peces (200 gramos cada uno) para hacer un kilo. Así para un kilo requerimos 5 truchitas (alevines) y como tenemos 51,000 kilos necesitamos adquirir 255,000 alevines.
Para paliar la merma esperada de 15% (y mantener nuestra producción) debemos comenzar con 20% adicional: Así requeriremos un total de 306,000 alevines.
S/. 0.30 x 306,000 alevines = S/91,800 de costo de compra de los alevines.
Nos quedan S/.107,100 - S/.91,800 = S/15,300
FACTOR INVERSION REALIZADA
Hemos invertido
S/. 91,800 en alevines
S/. 249,900 en alimento
Total = S/. 341,700
Y, hasta el momento, estamos obteniendo S/.15,300
Esto nos arroja un rendimiento bruto de S/15,300 / 341,700 x 100 = 4.47 %
Desde el punto de vista de un emprendedor o un empresario, le paga 4% en ahorro a plazo fijo cualquier banco nacional.
No justifica, por el margen de 0.47% correr el riesgo (inherente a cualquier emprendimiento) de ponerse a producir trucha en cualquiera de las 12,000 lagunas del buen Señor Antonio Brack Egg. ¡ Que lo haga con su plata !
FACTOR TIEMPO
Es conveniente decir que el tiempo de producción (ciclo productivo de la trucha) requiere 6 meses de crecimiento (de alevin a trucha para engorde) y 9 meses de engorde (para llegar a los 200 gramos de peso).
Así que tenemos un ciclo de 6 + 9 meses = 15 meses.
Es decir que obtenemos un rendimiento de 4.47% en 15 meses. Proporcionalmente podemos decir que en 12 meses el rendimiento es de 3.57%
Ahorremos palabras: 3.57% es menos que la tasa de ahorro a plazo fijo bancaria actual. Punto.
FACTOR SOCIAL
Los S/.15,300 divididos entre 15 meses (del ciclo productivo de la trucha) nos dan un ingreso promedio mensual de: S/. 1,020 soles. Mil solcitos de ingreso mensual. Para un campesio altoandino, cuyo ingreso anual es de 1,500 soles... (500 dolares, eso ganan nuestros campesinos más pobres... ¡al año!) y ahora va a ganar 1,000 soles mensuales... Vaya.. eso si que es algo bueno... pero el gran problema es:
¿QUE CAMPESINO TIENE 341,700 soles GUARDADOS PARA PONERLOS A INVERTIR EN PRODUCCION DE TRUCHA? De modo que, debemos colegir, que cuando Antonio Brack Egg habla de producir una hectarea de trucha... está hablando de una inversión de cerca de 100,000 dolares que, evidentemente, la tiene que hacer un empresario y no un campesino. Lo peor... viene ahora...
FACTOR COSTO DEL MANEJO DE LOS PRODUCTOS RESIDUALES
Este, y otros costos "hundidos"... ya para que los calculamos, ¿no? (queda como tarea para la casa.. muchachos... ¿o quieren que les haga la tesis yo solito? Suden un poquito, que ya les he dado mucha data.
FACTOR INFRAESTRUCTURA
Sean pozas o sean jaulas, alguien tiene que pagar por ellas. Aunque sean las más baratas del mundo. Algo cuestan (una poza promedio cuesta 6,000 dolares).
Asi que es facil ver que o hay que usar la infraestructrua existente (o recuperar la inversion en 30 a 50 años) o recibir donación de alguna ONG o pais cooperante.
CONCLUSION
- ¿Porque el Señor Antonio Brack Egg no dice que para producir su, hoy famosa cifra, de 120 toneladas por hectárea hay que invertir realmente algo más de 100,000 dolares?
- ¿Porque ilusiona a los jovenes haciendoles pensar que para producir truchas (o cedro rosado, u ovinos, o papas, o maca) no hay costos involucrados?
- ¿Porque no menciona los costos y las VERDADERAS rentabilidades?
Creo que despues de estas cifras, lo que era nuestro pensamiento, ha quedado demostrado, por la fuerza de los hechos, y pasa a ser la verdad desnuda: Brack Egg es un fraude y no es digno de NINGUNA credibilidad.
Si alguien, pesquero o biologo, tiene cifras diferentes a las aquí planteadas (y le estamos pasando este texto via mail a todo el sector pesquero) sería bueno que lo diga. Así me rectifico rápido y sin problemas. Y pido, por todos los medios las disculpas del caso. Pero, estoy seguro, no habrá necesidad: esta es la verdad. Señor Brack: renuncie a todo, vaya a su casa, y deje de HACER DAÑO: no escriba más libros fantasiosos, no cuente mentiras por televisión, no engañe a los políticos, no despierte ilusiones en los campesinos, renuncie a su vil mercantilismo. Sea digno.
Y lo mismo que hace Brack con la trucha lo hace con la vicuña (su especialidad!) y con los ovinos, la papa, la maca, el cedro rosado, el paiche, etc. etc. etc. Vaya ética y vaya conciencia la del personaje.
Saludos,
Alfredo Tovar
vicunas.peruanas@gmail.com
